张小泉称刀不能拍蒜是怎么回事，关于张小泉菜刀拍蒜断了的新消息。(3)

舌尖中国第三季中，针对器皿，食物与刀灶釜的缘份有许多观点。全世界大约仅有中国厨师才可以仅有一把厨刀便独闯天涯。在食物的武林，刀练出也见证了主厨的时间。里边提及我国菜刀一刀常用，可剁可砍，可切可片，我国菜刀便是为中国美食
专业建立的。

刀是刀功高超的淮扬菜大厨的必不可少。在历史上淮阳菜重视菜肴形状，应用花刀手工雕刻的瓜雕被称作扬州市一绝。（把甜瓜雕出那般，真费功夫
，两口吃完了，哈哈哈哈哈）而淮阳主厨，依靠一把菜刀就能做到前劈，中切，后斩，最见功底的是淮阳菜翠珠鱼花里的十字花刀。每刀间隔5mm，剞刀越过鱼类至皮不碎，全部制做仅用一把刀就可完成了。剁切片块等多种多样刀法，酸酸甜甜的料汁顺着花刀的丘壑，如水行幽谷，浸湿鱼身，烹调后，鱼类外脆肉嫩，酸甜鲜美。