张小泉称刀不能拍蒜是怎么回事，关于张小泉菜刀拍蒜断了的新消息。(2)

而50cr15mov是马氏体不锈钢的材料型号，50cr15代表着强度是hrc56-58度。对比30cr13不锈钢板、40cr13不锈钢板而言，30、40、50数据越多材料就越好，强度也越大。

这类强度强的高碳钢材质，开锋以后的维持度会非常好，锋利度也高，切东西迅速很随手。但这类刀具脆，磕磕绊绊或是拍一拍打一打就很容易断。家庭使用得话，假如不具维护保养刀具的专业知识，最好是别买高标号的刀具。
一把好的菜刀，在餐厅厨房的功效太大。现在的家中中，许多全是刀具几个套，家庭用菜刀按作用分成切片刀、砍骨刀、斩切双用刀，西瓜刀等，其它也有如冷冻肉刀，面包刀，常用刀之类的。根据制作工艺归类有冲压成型、热红锻造等；按原材料分碳素钢、不锈钢板、瓷器（氧化锆陶瓷）等。如今很多的知名品牌刀具全是成套设备的，一般整套的刀具还包含磨刀棒和刀台，充足一家人使用了。