木耳的吃法大全 木耳的家常做法(4)

木耳烧羊肉
一、原料：
1.主料：瘦羊肉 500 克，水发木耳 25 克。
2.调料：料酒、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、生油。
二、制法：
1.将羊肉洗净切成片。水发木耳去杂洗净。
2.炒锅置旺火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煽炒待肉片卷起时，烹入料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖烧几分钟，待肉烂时放入木耳合炒，炒至木耳入味，撒迸胡椒粉，推匀调味即成。
按：此菜以羊肉与木耳为主料烹制而成。羊肉性味甘、温，具有补气养血、温中暖下的作用，《名医别录》记有主暖中，虚劳寒，补中益气，安心止惊。配以补气益肺、活血止痛、强身健体的木耳，其补益的功效增强。凡久病体弱、虚劳消瘦、胃蒸眩晕，以及虚寒吐利，产后受寒腹痛，或寒疝腹痛等症均可作为温养食疗菜肴食用。常人食之可壮身健体，壮气力，耐寒冷。
木耳炒牛肉
一、原料：
1.主料：牛腿肉 250 克，水发木耳 100 克，小菠菜 25 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱碑、葱花、姜丝、素油。二、制法：
1.将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2.锅内油热，放人姜葱煸香，投入牛肉煽炒，加入酱油、精盐、料酒继续偏炒，投入木耳，加适量水煸炒至中肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。
按：本耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣等功效。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。与小菠菜同组成木耳炒牛肉，含有丰富的营养成分，具有补脾胃、益气血的功效，可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。
木耳炒肉
一。原料：
1.主料：猪肉 150 克，水发木耳 100 克，粉 10 克。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。
二、制法：
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
按：：此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。
使用注意：凡外感风邪者，不宜多食。
木耳抢腰花
一、原料：
1.主料：猪腰 400 克，水发木耳 30 克，黄瓜片 50 克。2.调科：猪油、料酒、精盐、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、麻油。
二、制法：
1.将猪腰撕去外皮，用刀一剖两片，去掉臊筋，用水反复洗净，在外皮一面剞上刀纹，然后切长块。水发木耳洗净。
2.将腰花、黄瓜片放入沸水锅中焯透，捞出，将腰花放入水中过凉，用布挤干，与黄瓜、木耳放在一个盘内。用酱油、料酒、姜末、味精对成料汁。将麻油烧热后，放入花椒、炸出香味时，捞出花椒，将油倒入料汁内，再把料汁浇在腰花上即成。
按：猪腰性味咸平，具有补肾育阴、利水等作用，配滋补强壮的木耳，可治疗久病体弱、肾虚腰脊疼痛、水肿、遗精、盗汗等病症。常人食之可壮腰健胃，是很好的食疗菜有。
木耳炒肚片
一、原料。
1.主料：猪肚 250 克，水发木耳 50 克，青蒜 50 克。2.调料：精盐、料酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、湿淀粉、生油。
二、制法：
1.将猪肚用醋和盐反复擦洗，再用清水冲洗净，放入沸水中煮至八成熟捞出，用刀斜切薄片。青蒜切斜片，姜切细末。