木耳的吃法大全 木耳的家常做法(3)

2.炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，加入味精，浇在海螺上，淋上鸡油撒香菜末即成。
按：此菜看是海螺肉配木耳与黄爪，经烹制而成。菜中海螺肉，内含较高的蛋白质、无机盐、多种维生素，肉质肥美，其性味甘凉，清鲜适口，井具有清热解毒、明目等功效，民间常用此物治疗心痛、眼痛等疾患。配以滋补强壮、活血、止血、止痛的木耳与甘凉、清热解毒、利水明目的黄瓜其作用增强。常可以治疗胃热炽盛呕吐酸水的胃痛、急性结膜炎、眼睛红肿、热痛等疾患。
使用注意：脾胃虚寒者忌食之。
木耳蛤蜊蛋汤
一、原料：
k.主料：蛤蜊 250 克，鸡蛋 1 只，水发木耳 20 克，清水笋片 20 克。
2.调料：料酒、精盐、味精。
二、制法：
1.锅中放清水烧滚、投入蛤蜊，滚至蛤壳张开捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净。锅中水澄清，滗入锅中待用。
2.蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中，搅匀倒入锅中，稍沸，调味，装入碗中即成。
按：蛤蜊味咸、性冷，有滋阴利水，化痰软坚的作用，配滋阴强壮、活血止痛的木耳与养阴润燥，补血养心的鸡蛋等物，经烹制而成。其功重在滋补正气，并能利水，软坚散结。对脏腑阴盛所致的口渴干咳，以及水肿、瘰疬、瘿瘤等病均有一定的疗效。
使用注意：阴虚体弱、脾胃虚寒泄泻均不宜食用。
木耳烩鱼片
一、原料：
1.主料：鲜大草鱼肉 250 克，水发木耳 50 克。2.调料：葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉。
二，制法。
1.鱼肉切成 2 厘米宽、4 厘米长的薄片，用湿淀粉上桨诗用.木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐脑渍片刻。油锅烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开，用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。
按，草鱼香味甘温。《本草纲目》称它有暖胃和中的作用，《医林篡要》中记有平肝、祛风、治痹、截疟的功效。配以滋补强壮的木耳，作用增强，凡体虚气弱、气血下足，或脾胃虚弱以及体虚头痛，或症疾日久不愈病症，均可作滋补食疗品使用，长期使用可增强体质。
木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳 100 克，水发香菇 2 只，鲜鲫鱼(洗好理净)250 克。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
二、制法。
1.洗净木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症。此菜还有滋补通乳的功效。
木耳泥鳅汤
一、原料、1.主料：泥鳅 200 克，水发木耳 20 克，水发笋片 50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱段，姜片、猪油。
二、制法：
1.用热水洗去泥鳅粘液，剖腹去内脏，用油稍煎。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片，煮至肉熟烂即成。
按：此汤菜为泥鳅鱼配木耳而成。木耳具有益气强身的作用，被称为高级天然滋补品。泥鳅肉质细嫩，营养极高，内含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，其性味甘、平。具有温中益气，法凤利湿，解表、壮阳、利尿、收痔的多种功效，两物相配食用，重在补益强壮。常用于营养不良性水肿，急慢性肝炎，肾阳虚弱所致的阳痿、早泄以及痔疮等症。