卡仕达酱是什么 怎么做(3)

之后就是将36g的面粉加入蛋黄与白砂糖中，这里面粉要使用低筋粉，而且低筋粉一定要筛过的哦！！筛过的低筋粉才不会有大的结块，这也是为了使最后做出的卡仕达酱的口感有更加绵密的小窍门！！

牛奶要煮沸，之后倒入蛋黄，白砂糖，面粉之中，煮沸的牛奶可以一口气提升整个溶液的温度，这样之后在锅中滞留的时间就会减少，这是为了降低失败的风险，同时也使后面加热的时间得以减少，因为边加热边搅拌，真的很烫，很累人，很想死的，大家在实际操作之后自然会明白！