燕菜是什么菜(5)

7.下面我们开始摆盘，准备一个深一点的盘子，把豆腐丝攥干水分摆放在中间，在豆腐丝的周围依次摆上，胡萝卜丝、鸡蛋丝、白萝卜丝、火腿丝和香菇丝，围成一圈最后把银耳摆放在上面，一起放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟，让食材的清香均匀融合在一起。

8.趁着这个时间我们熬点乳汤，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入半勺面粉开小火翻炒出香味，然后沿锅边加入适量的清水，倒入50克牛奶、加入食盐2克入底味，牛奶主要起到乳化作用能使汤汁更加浓香，开大火不停的搅拌让面油和牛奶均匀融合，汤汁熬浓熬白以后关火备用。