菜比肉贵到底是为什么?近期蔬菜涨价背后原因是什么?

西兰花8元一斤，四季豆10元一斤，菠菜15元一斤，韭菜花甚至18元一斤，比猪肉还贵。近年来，江西南昌蔬菜价格普遍上涨，一些品种的蔬菜甚至一菜难求。
在同一家超市
，一斤菠菜可以买两斤猪肉或三斤鸡肉，成为很多网友关注的热点。

据报道，本轮涨价最贵时，每斤菠菜价格高达
17.6元。今年4月，一段农民夫妻一车千斤菠菜卖15元的短视频
在网上刷屏。当时，原因是个别品种农产品
滞销与区域、结构、季节性等因素有关，暂时生产过剩。仅仅半年后，同一道菜的价格就发生了如此大的变化。虽然这是一个区域性的例子，但它仍然值得思考。
就事实而言，目前菜比肉贵的原因之一是生猪价格周期性下跌，蔬菜供应短期不畅。一方面，不良天气对蔬菜价格的影响有短期滞后。由于前期持续下雨，许多主产区发生涝灾，导致产量减少，采摘不便，运输
成本增加，终端价格普遍上涨。另一方面，猪肉价格从今年1月开始持续下跌。10月份第二周，集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
菜价低于肉价，这在国内很多人都习惯了。事实上，在许多发达国家，蔬菜通常比肉贵。近年来，我国一些蔬菜在特定时期的价格也比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等新鲜农产品市场化程度高，价格波动频繁，以天计不夸张。与猪、肉鸡等大型水产养殖
业相比，蔬菜生产容易受到季节因素和极端天气的影响。由于短期供应减少，价格上涨并不奇怪。
猪和蔬菜各有价格规律。随着生猪价格下跌，全国养猪户亏损76.7%。在一些蔬菜价格上涨的背后，生产流通成本短期上升。对此，也不必过于担心，高菜价会促进蔬菜供应的增加，低肉价已经挤出了落后的养殖产能。蔬菜生产周期短，产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥区域和品种的指导作用。值得注意的是，许多地方的蔬菜价格都在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励农民加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。
在菜比肉贵之下，有两个细节值得注意。一是不同蔬菜涨幅不同，差距显著。以菠菜为代表的绿叶蔬菜价格可以上涨几倍。同时，许多蔬菜，尤其是耐储运蔬菜，几乎保持不变。第二，不同城市的涨幅不同。有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，有的四五元。这启发我们，蔬菜供应稳定，要密切关注人们生活中最常见的主菜，重点关注北方大中城市的冷季。
菜价波动的背后是大生产、大流通、大市场的格局。曾几何时，北方城市冬季吃菜难，选择少。随着蔬菜大棚的兴起和菜篮子工程的实施，蔬菜产业多次转型，品种不断丰富，布局和流通逐步优化。总体而言，我国蔬菜供应得到
充分保障，总产量和人均份额多年来位居世界第一，并遥遥领先。与其他国家相比，中国人可以以很低的价格吃更多种类的蔬菜。
虽然中国蔬菜产业的竞争力居世界前列，但近年来也面临着成本上升的压力。与粮食相比，蔬菜生产的机械化率仍然较低，从种植到收集
需要时间。随着城市化进程的加快，农村中青年劳动力短缺，工资上升，土地流转成本上升，这是刚性成本。此外，消费者需求日益高端，新奇优品种比例不断扩大。因此，近年来，蔬菜价格普遍稳定，略有上涨。
农业和农村事务部农产品市场分析
预警小组蔬菜首席分析师张静分析，这一轮蔬菜价格上涨主要受早期天气变化的影响。她说:国庆以来，大规模降水和持续降水降温对目前生产的蔬菜影响很大。一方面是收获，夏季的收获和收获过程可能会受到影响，另一方面，田间蔬菜可能会损坏植物，后期恢复可能需要一定的时间。