燕菜是什么菜(4)

6.锅内再烧水，水烧开以后放入豆腐皮，加入少许食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的韧性，大约煮2分钟去除里面的豆腥味，然后把豆腐皮倒出来过一下凉水，这样豆腐皮更加筋道有弹性。

锅内再次烧水，放入几个香菇焯烫一下，去除里面的灰尘和杂质，大约煮1分钟把香菇煮软就可以了，然后把香菇用凉水冲洗几下切成细丝备用。