张小泉称刀不能拍蒜是怎么回事，关于张小泉菜刀拍蒜断了的新消息。(3)

这类强度强的高碳钢材质，开锋以后的维持度会非常好，锋利度也高，切东西迅速很随手。但这类刀具脆，磕磕绊绊或是拍一拍打一打就很容易断。家庭使用得话，假如不具维护保养刀具的专业知识，最好是别买高标号的刀具。
一把好的菜刀，在餐厅厨房的功效太大。现在的家中中，许多全是刀具几个套，家庭用菜刀按作用分成切片刀、砍骨刀、斩切双用刀，西瓜刀等，其它也有如冷冻肉刀，面包刀，常用刀之类的。根据制作工艺归类有冲压成型、热红锻造等；按原材料分碳素钢、不锈钢板、瓷器（氧化锆陶瓷）等。如今很多的知名品牌刀具全是成套设备的，一般整套的刀具还包含磨刀棒和刀台，充足一家人使用了。

舌尖中国第三季中，针对器皿，食物与刀灶釜的缘份有许多观点。全世界大约仅有中国厨师才可以仅有一把厨刀便独闯天涯。在食物的武林，刀练出也见证了主厨的时间。里边提及我国菜刀一刀常用，可剁可砍，可切可片，我国菜刀便是为中国美食
专业建立的。