蒙牛伊利之间杀出个33亿黑马,究竟是怎么一回事?

正文摘要:
本篇原创文章源自微信公众号：DT财经 ，文 字：林美汕；编 辑：张晨阳；数 据：董道力；设 计：戚桐珲；运 营：苏洪锐；监 制：唐也钦。随后，蒙牛顺势提出“每天一斤奶，强壮中国人”的广告语。最近几年，乳品界又出现了新的口号——“一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业”。欧睿国际数据显示，2017至2021年，中国奶酪出货量从14万吨增长至25万吨，零售渠道零售额从52亿元翻倍增长至131亿元。不知不觉间，奶酪正撑起一个百亿市场。2016年，妙可蓝多作为中国奶酪第一股上市，从此，妙可蓝多的成长路径与中国奶酪的发展方向紧密交织在一起。
蒙牛伊利之间杀出个33亿黑马究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
本篇原创文章源自微信公众号：DT财经 （ID：DTcaijing），文 字：林美汕；编 辑：张晨阳；数 据：董道力；设 计：戚桐珲；运 营：苏洪锐；监 制：唐也钦。
2006年，温总理在视察乳业工作时曾经写下“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶”。随后，蒙牛顺势提出“每天一斤奶，强壮中国人”的广告语。
最近几年，乳品界又出现了新的口号——“一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业”。
欧睿国际数据显示，2017至2021年，中国奶酪出货量从14万吨增长至25万吨，零售渠道零售额从52亿元翻倍增长至131亿元。不知不觉间，奶酪正撑起一个百亿市场。
在中国奶酪发展历程中，妙可蓝多是绕不开的一个品牌。2016年，妙可蓝多作为中国奶酪第一股上市，从此，妙可蓝多的成长路径与中国奶酪的发展方向紧密交织在一起。
DT财经以妙可蓝多为切口，梳理国产奶酪发展史，尝试回答妙可蓝多快速增长的几点原因，以及未来奶酪发展的方向。
一个事实，中国人还没有吃奶酪的习惯
一个事实是，相对于其他国家，中国人还没有把吃奶酪当成一种饮食习惯。
2021年，中国奶酪人均消费量的复合增长率高达18.9%，是韩国的4倍多，但从数字来看，奶酪消费还不日常——2021年，中国奶酪人均消费量为0.2千克，不仅比欧美国家的人均消费量低得多，也低于同为东亚国家的日本、韩国。

DT财经的受访者，95后张晚吟（化名）就提到，自己因为看了零食博主的测评视频购买了妙可蓝多的芝士片，夹在面包片里当早餐，又被社交媒体上的烹饪笔记种草了马苏里拉奶酪，打算买来做披萨。
尽管这些购买行为最后都被归结为“幻想美好生活的冲动消费”，因为买回来就没怎么吃过，但张晚吟也不得不承认，奶酪确实很好吃，只是自己没有吃它的习惯，而且“吃得场景很单一”。
根据欧睿国际的数据，奶酪的主要消费者集中在一二线城市、35岁以下的年轻人，相对来说，他们学历较高、消费力较强，关注饮食健康、而且乐于接受新鲜事物。
也就是说，目前为止，在中国，奶酪的消费群体相对窄，而且这群消费者，除了少部分有海外经历的人习惯吃奶酪制品，其他人则倾向于把它当成一种新鲜事物，而非日常饮食。
逐渐发展的奶酪，是乳制品行业的 “缝隙”
不过，市场不大并不算太大的问题，一个行业如果能把细分品类或者针对特定人群的品类做到天花板，也会有相当强的盈利能力。
事实上，奶酪在中国的发展不是近几年的事，早在1985年，北京三元已经掌握自主奶酪加工技术，并生产出第一块国产奶酪，而如今的“中国奶酪第一股”妙可蓝多也并不是最早一批做奶酪的企业。