##星巴克就0.01元咖啡券无法兑换致歉(2)

咖啡豆认证库存数量创20年最低 图表来源：咖啡金融网
巴西是全球最大的咖啡生产国，年出口量占全球咖啡贸易总额30%以上，但去年先后遭遇了干旱和霜冻灾害，恰好发生在咖啡豆收获季，导致咖啡豆同比减产近20%，至今供需调整仍未结束，短期内仍将继续推动咖啡价格上涨。
据巴西国家地理与统计局在2月9日发布的消费者物价指数报告，在2021年1月到2022年1月期间，咖啡粉的价格上涨了56.8%。仅2022年1月，涨幅就达到了4.75%。在海外市场，阿拉比卡咖啡期货在2021年累计上涨了76%，创下2010年以来的最大年度百分比涨幅。阿拉比卡咖啡产量占据世界咖啡产量的70%以上。
进入2月之后，巴西国内阿拉比卡咖啡现货价格平均价格已高达1500雷亚尔/袋（每袋60公斤）。2月9日阿拉比卡价格指数收盘于1555.19雷亚尔/袋，创下1996年有记录以来的最高水平。
近一周，纽约咖啡期货价格已达10年以来高位。
咖啡供应短缺问题还出现在埃塞俄比亚。作为世界上第三大阿拉比卡咖啡生产国，去年该国一直处于内战之中，直接影响到咖啡豆出口。越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国，罗布斯塔咖啡约占世界咖啡总产量的20%。去年因疫情爆发，政府采取了封锁措施，推高了罗布斯塔咖啡的期货价格。
据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟（FNC）数据显示，由于不利天气状况，该国1月咖啡产量减产19.7%至86.8万袋（去年同期产量则为108.1万袋），同期出口量仅减少1%至106.3万袋。
为了解决供应短缺的问题，供应商动用了库存，根据洲际交易所(ICE Futures)的监测，咖啡库存已经降至22年来的新低。
此外，据机构Invezz分析，全球航运危机，包括集装箱短缺和港口低效，也增加了咖啡豆流通的难度。咖啡豆出口商不得不选择干散货船运输咖啡豆，运价为集装箱的一半，但运输速度大大减慢。
但有业内人士并不认为咖啡豆价格上涨必然带来终端涨价，原因是连锁咖啡品牌通常与咖啡产地签订长期供应合同，以建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制。另一个原因则是，终端销售的每一杯咖啡中，咖啡豆的成本所占极低。据咨询公司AllegraStrategies测算，一杯20元左右的咖啡当中，咖啡豆成本仅占4%，甚至更低。
咖啡行业专家、上海啡越投资管理有限公司董事长王振东也对媒体表示，受咖啡期货价格影响最大的是上游工厂，而非下游咖啡连锁商。“咖啡的附加价值很高，从原料加工到成品销售中间存在一定利润，来吸收和分摊原材料的成本上升。在终端零售市场，短期内并不会有咖啡价格大涨的问题。”
王振东认为，近期咖啡师待遇提升、推广环保材料后包材成本上涨、及其他辅料成本上涨叠加起来，导致连锁咖啡品牌也有很大的成本压力。
除了原材料价格的暴涨，激增的人力成本也是摆在星巴克面前的现实难题。
一直强调员工关怀的星巴克，在人力成本问题上不得不面对压力。尤其是，近年来愈发激烈的咖啡市场竞争和疫情的影响，令这一问题雪上加霜，迫使星巴克通过涨薪留住员工。
2021年10月，星巴克宣布提高美国员工工资，视工作年限不同提薪5%—10%。同年11月，星巴克中国宣布，自2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售员工首次享受“14薪”，即在原有13薪基础上，再增加1个月工资的金额作为奖金。
透镜研究创始人况玉清告诉《每日经济新闻》记者，在咖啡玩家中，星巴克的整体模式更重一些。“它不是主打‘买完即走’的轻店模式，星巴克希望通过门店体验去传递咖啡文化。所以这个成本也需要考虑进去。”