小时候舌尖上的美味——油脂渣(3)

每次都很喜欢看炼油的过程，神奇而又有意思。当然，内心还有一种难以言说的期待，期待那金黄灿烂还稍微有点焦糊的肉渣。

当肉渣完全漂起来之后，身体也慢慢地越来越干瘪，而锅边的孩子们望眼欲穿，终于等到油脂渣了。
如果想让肉渣还略带点油而不至于太焦糊的时候，就可以适时捞起它们，如果还想多炼点油，那就继续，直至把肉渣炸成真的肉渣。
 
当然，还是略带些油的肉渣，口感更好。
对孩子们来说，那肉渣堪比任何美味，趁热拿一块放到嘴里，一嚼，酥香脆嫩，一块下肚，顿觉满足，香味上达大脑，下至肠胃，充盈全身。
刚出锅的酥脆的肥油脂渣，牙齿稍一触碰，即刻玉碎，碎了的脂渣，像流黄的糖心一样，顿时被挤出一汪油，香而不腻。
而带皮的油脂渣，颜色微焦微黄，硬是硬了点，但却嘎嘣脆，香且有嚼头。
而不管是什么油脂渣，如果，蘸上点盐，香碰上咸，那味道顿时更鲜美了，相当解馋。