小时候舌尖上的美味——油脂渣

上一篇写到母亲熥花生米，用的是猪大油，这不禁又让我想起了猪大油炼出来的油脂渣，那也是小时候舌尖上的美味。
小时候，家里吃的是豆油，但用豆油炒菜总是感觉没有猪油香，可又吃不起猪肉，于是，父亲就买来猪板油炼猪大油。
印象中，猪大油一年四季都会吃，只是冬天比较耐放，会一下做很多。
炼好的猪大油凝结了之后，白花花的如白玉一般，极为细腻，放在搪瓷盆里，是菜厨里的一道风景。

通常都是逢集的时候，父亲去集上买来一大块猪板油回来，清洗之后，在案板上切成小块，放到事先准备好的铁锅里，然后把铁锅放在煤球炉子上。