双皮奶怎么做 正宗双皮奶的做法大全(2)

3、再晾凉以后的牛奶表面会出现一层奶皮儿，这时可以用水果刀的刀尖儿，在碗的边沿地带划一个三厘米的口，把碗中的牛奶顺着口倒出来，在碗的底部留少量四分之一的牛奶，防止奶皮粘在碗上。
4、把准备好的蛋清和糖放到牛奶中调匀，然后再把得到的蛋清奶液过筛，处理好以后，要把牛奶鸡蛋液中的气泡和奶沫去掉，这时再把得到的蛋清奶液，顺着刚才划开的口照的晚钟，这时奶皮儿就会浮到它们的表面。
5、在门口再次敷上保鲜膜，入蒸锅隔水用中火蒸制，蒸五分钟以后关火，这时不能打开锅盖，要让牛奶在锅中焖五分钟。时间到了以后取出，色洁洁白，入口即化而奶香浓郁的双皮奶就做成了。他做好以后，还可以按自己的需要，在表面撒一些新鲜的水果粒进行装饰。
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