6款田螺的做法大全 田螺的正确吃法图解(7)

美食散文《梅酒香螺嗫嗫菜》中写道：“清明螺，赛老鹅”，是说清明时螺蛳大补，且味美。这个时候的螺蛳刚由冬眠中醒来，少泥腥气，基本上无籽，用姜丝喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒椒，再撒上些葱花，那种紧结而又柔嫩的螺蛳肉，滋味实在不错。三月的螺蛳对三月的新韭，犹似好心情对好天气，清新鲜美，自可想象。
螺蛳最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。吸螺蛳和嗑瓜子一样，是个技术活，我不会吸，只好借助牙签帮忙，但老公很厉害;原来总是买现成处理好的净螺肉回家再加工，这次老公看到我竟然买带壳的螺蛳回家，还感到很奇怪呢。
据说在湖南，用牙签唆螺是被人瞧不起的。特别是美女们，即使穿得性感迷人，如果是拿根牙签唆螺，连好色的男人也不会望上一眼。所以，夜宵摊上如果有美女唆螺，那一定是高手。

吸吮螺蛳的时侯，这样的螺蛳尾部是不能吃的。
三、清热解毒田螺汤
田螺具有清热利湿的功效，很适合夏季食用，以前跟婆婆一起搭伙的时候她经常做。我自己是极少买这些螺类的，就怕水质不好，螺内有寄生虫。所以买回田螺的时候，我们最好在家里用清水养几天，每天换水一到两次，让田螺把体内的污浊排干净。还有做的时候一定要用大火煮透煮熟。
材料：圆田螺200克、葱2根、生姜一小块、料酒适量、香菜一根、盐适量。