##吃生蒜杀菌延误病情(2)

一、一颗小小的大蒜，里面到底含有啥，有啥功效，让人如此喜爱？
无论是北方，还是南方，餐桌上总少不了大蒜的身影，有些人甚至在吃面时都会吃上几瓣生大蒜，一颗小小的大蒜，为何如此深受人们的喜爱呢？
首先，从营养角度来讲，大蒜的营养价值比较高，里面含有许多人体需要的营养物质，按照每100克大蒜来计算的话，里面含有4.5克蛋白质，27.6克的碳水化合物，0.2克的脂肪，1.1克的膳食纤维以及维生素A、C、E等多种维生素，钾、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，同时还含有多种人体必需氨基酸。

大蒜除了含有以上这些营养成分之外，现代研究还发现，大蒜含有大蒜多糖、挥发油、蒜素、大蒜辣素，以及酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物和多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。这些有效成分，使大蒜具有一定的杀菌抗炎、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、促进代谢等作用。
其次，从大蒜的医药功效来说，大蒜还可以用来防治疾病，《全国中草药汇编》里面记载：“大蒜辛，温，功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。”《本草纲目》里面也有记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”