蛋卷春荠香四溢

上午十点钟把娃送去跳舞，空中飘着毛毛细雨，这春雨已经下了有几日了，还有没有停的迹象，江南从来没有“春雨贵如油”一说，每到春来，必定细雨朦胧，春雨连绵。
回来遛完狗，不想冒雨去卖菜。
冰箱里还有一块肉，想做丸子吃的，但没有配菜。
还能做什么吃呢？
突然想起来，年前买的五斤野生荠菜都已经摘洗干净并烫好了，还在冰箱冷冻着呢。
要不自己尝试着做猪肉荠菜蛋饺吧。
网上搜蛋饺做法，但感觉太麻烦，需用勺子一个一个的做，不如直接做蛋卷吧。用电饼铛摊上鸡蛋，鸡蛋上面摊上荠菜肉馅，卷起鸡蛋饼，再放锅里蒸就好了，简单直接明了。
还是蛋卷比较适合我这懒人性格。
想到就立马动手，争取让孩子舞蹈回来就能吃上。
拿肉出来先剁成肉馅，同时把荠菜解冻，葱姜剁碎，再剁解冻好的荠菜，都剁碎后，加生抽、老抽、盐、花椒面、麻油和花生油调馅，因为馅比较干，又加了俩鸡蛋。
其实我就是照着饺子馅的调法调的，只是把面换成蛋，做法改改而已。

调制好馅之后，打了五个鸡蛋，搅匀备用。
 
拿出电饼铛，倒入一点油，加热后倒入蛋液，轻轻晃动一下电饼铛，让蛋液均匀地分布在电饼铛中。
不一会蛋液开始凝结，自下而上，慢慢凝固。