贵州行之贵州的小吃(1)(2)
2024-01-19 来源:你乐谷
我们拿起筷子就吃起了小菜。我先挑了熟悉的尝了尝,没啥惊艳的,土豆丝还没我炒得好吃呢,绿豆芽看着蔫头蔫脑的,极不精神。有一碗里边不知是什么东西,白色的根,一截一截,很像小时候我们在地里挖的一种草的根,嚼起来有甜味,我们管它叫甜甜根。突然,我的脑子里灵光一闪,觉得这应该叫折耳根。折耳根是什么,我不知道,我就是从书里看到过这个名字而已。我挑了一根最细最短的放在嘴里,只嚼了一下,马上掏出纸巾吐了进去,那个腥啊。不用说,这就是我一直只闻其名未见其形从未进口的鱼腥草了。天哪,这样的东西居然有人吃?我上网一查,鱼腥草也叫折耳根。歪打正着猜中了,倒让我觉得非常意外。服务员来了,端来一盘手掌大小的薄饼,告诉我们要用薄饼卷着菜吃——原来这十四小碗小菜不是送的——卷好后还要给里边灌上酸酸辣辣的汁液,这就是丝娃娃。她边说边帮着我们调汁水,我们都不能吃辣,就只让她调了一碗汁水。我自作主张,不灌汁水,就把这当北方的煎饼吃。说心里话,我觉得这远没有煎饼好吃。一张大大的煎饼,卷上京酱肉丝、土豆丝、醋溜豆芽、酸豆角炒肉末、青椒炒鸡蛋,多过瘾。一张就饱了,最多吃两张。在这样的夏天,再喝一碗冰镇绿豆汤,就解决了一顿饭。这丝娃娃太袖珍了,卷不了几丝菜,若再给里边浇点莫名其妙的汁水,滴滴答答的,更没法吃了。我们还有一个没有解决的疑问:这个薄饼卷菜为什么叫丝娃娃呢?服务员解释说打眼一看像不像产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中?老实说,我觉得一点也不像,不过验证了猜想,还是取形似。看来,一方的美食还是更适合一方人的胃口,这个有时候实在强迫不来。这丝娃娃不合我们的胃口,反倒是随便点的糕粑稀饭让我们惊艳。我们喜欢瞎琢磨,一致认为这个糕粑稀饭我们在家里也能整出来:冲一碗藕粉,上边放上核桃碎、花生碎、芝麻等各种果碎,似乎也就是糕粑稀饭了。后来一查,发现远不是这么回事。出了装修讲究的店,肚子还是空空的。到了正儿八经的二七街小吃街,发现街边摊随处可见有豆腐圆子。豆腐圆子是个奇怪的食物名称,倒是很容易想到是用豆腐做的圆子,但俗话说豆腐渣豆腐渣,豆腐怎么能团成圆子呢?
一人买了一个尝尝。刚蒸出来的圆子,老板用一把剪刀嚓嚓两下,一个圆子就变成了四块。我们一尝,外酥里嫩,豆腐味浓郁,轻轻一咬还能爆浆,味道很赞。只要能把碎豆腐拌上调料团成球,入油锅一炸就是豆腐圆子,技术难关是怎么团成球。我们求知欲望强烈,向老板请教。老板笑嘻嘻地回答这是秘密。如今哪有什么秘密啊?上网一查,全知道啦,不就是以豆腐为主料,配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等蒸制而成的吗?如果不嫌麻烦,也是可以自己做的吧。
一人买了一个尝尝。刚蒸出来的圆子,老板用一把剪刀嚓嚓两下,一个圆子就变成了四块。我们一尝,外酥里嫩,豆腐味浓郁,轻轻一咬还能爆浆,味道很赞。只要能把碎豆腐拌上调料团成球,入油锅一炸就是豆腐圆子,技术难关是怎么团成球。我们求知欲望强烈,向老板请教。老板笑嘻嘻地回答这是秘密。如今哪有什么秘密啊?上网一查,全知道啦,不就是以豆腐为主料,配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等蒸制而成的吗?如果不嫌麻烦,也是可以自己做的吧。