贵州行之贵州的小吃（1）(2)

我们拿起筷子就吃起了小菜。我先挑了熟悉的尝了尝，没啥惊艳的，土豆丝还没我炒得好吃呢，绿豆芽看着蔫头蔫脑的，极不精神。有一碗里边不知是什么东西，白色的根，一截一截，很像小时候我们在地里挖的一种草的根，嚼起来有甜味，我们管它叫甜甜根。突然，我的脑子里灵光一闪，觉得这应该叫折耳根。折耳根是什么，我不知道，我就是从书里看到过这个名字而已。我挑了一根最细最短的放在嘴里，只嚼了一下，马上掏出纸巾吐了进去，那个腥啊。不用说，这就是我一直只闻其名未见其形从未进口的鱼腥草了。天哪，这样的东西居然有人吃？我上网一查，鱼腥草也叫折耳根。歪打正着猜中了，倒让我觉得非常意外。服务员来了，端来一盘手掌大小的薄饼，告诉我们要用薄饼卷着菜吃——原来这十四小碗小菜不是送的——卷好后还要给里边灌上酸酸辣辣的汁液，这就是丝娃娃。她边说边帮着我们调汁水，我们都不能吃辣，就只让她调了一碗汁水。我自作主张，不灌汁水，就把这当北方的煎饼吃。说心里话，我觉得这远没有煎饼好吃。一张大大的煎饼，卷上京酱肉丝、土豆丝、醋溜豆芽、酸豆角炒肉末、青椒炒鸡蛋，多过瘾。一张就饱了，最多吃两张。在这样的夏天，再喝一碗冰镇绿豆汤，就解决了一顿饭。这丝娃娃太袖珍了，卷不了几丝菜，若再给里边浇点莫名其妙的汁水，滴滴答答的，更没法吃了。我们还有一个没有解决的疑问：这个薄饼卷菜为什么叫丝娃娃呢？服务员解释说打眼一看像不像产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中？老实说，我觉得一点也不像，不过验证了猜想，还是取形似。看来，一方的美食还是更适合一方人的胃口，这个有时候实在强迫不来。这丝娃娃不合我们的胃口，反倒是随便点的糕粑稀饭让我们惊艳。我们喜欢瞎琢磨，一致认为这个糕粑稀饭我们在家里也能整出来：冲一碗藕粉，上边放上核桃碎、花生碎、芝麻等各种果碎，似乎也就是糕粑稀饭了。后来一查，发现远不是这么回事。出了装修讲究的店，肚子还是空空的。到了正儿八经的二七街小吃街，发现街边摊随处可见有豆腐圆子。豆腐圆子是个奇怪的食物名称，倒是很容易想到是用豆腐做的圆子，但俗话说豆腐渣豆腐渣，豆腐怎么能团成圆子呢？

一人买了一个尝尝。刚蒸出来的圆子，老板用一把剪刀嚓嚓两下，一个圆子就变成了四块。我们一尝，外酥里嫩，豆腐味浓郁，轻轻一咬还能爆浆，味道很赞。只要能把碎豆腐拌上调料团成球，入油锅一炸就是豆腐圆子，技术难关是怎么团成球。我们求知欲望强烈，向老板请教。老板笑嘻嘻地回答这是秘密。如今哪有什么秘密啊？上网一查，全知道啦，不就是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等蒸制而成的吗？如果不嫌麻烦，也是可以自己做的吧。