多年前家里的那台挂面机

小时候家里孩子多，要吃饭，穿衣，还要读书，单靠几亩地，很难维持下去。

最初父母就养猪，肥猪，窝猪，但猪养多了，吃得也多了，后来父母就商量着压挂面，可以赚点麦麸子喂猪，另外也可以帮人加工面条赚些零花钱。
母亲年轻的时候曾经在生产队璇粉皮，是一把好手，本来考虑璇粉皮，但是璇粉皮需要大动作，要有大地方，人手也是个问题，所以就决定小打小闹压挂面了。
于是，父亲买来一台挂面机，小时候觉得这大约高五尺长六尺的挂面机真是个庞然大物，有各种滚轮切刀和滚轴，像长抽屉一样的操作才，上面一个，下面一个。上面的抽屉短一些，呈四十五度角倾斜卡在滚轮上，下面的抽屉更长些，横放拖住滚轮，是主操作台，中间是挂面刀和拧面的圆轱辘子加把手。
最初几年压挂面全靠我们手工拧，拧了几年，父亲才又花钱买了个小电机，免去日日拧挂面的苦恼。
说起拧挂面，真是一种苦恼，忙的时候从天明拧到天黑，一家人轮流上阵拧，母亲总说这叫“歇人不歇马”。
最忙的时候是在春节前十天和正月十五前十天，年年如此。
从早晨，我们还没吃早饭，陆续就有本村或者邻村的人用橼子挎着面粉来加工面条，十来斤到二十来斤不等，有些人家还会加了豆面，压成杂面。于是，我们家就天天橼子挨着橼子，上午是白面橼子挨着白面橼子，下午就变成面条橼子挨着面条橼子了。
春节前压的面条供过年前后吃，正月十五前压的面条，基本都是闺女走娘家用的。老家有风俗，每年正月十六吃杂面，同时当日也是出嫁的闺女，走娘家的日子，以前没有什么好孝敬的，拿些面条或者蒸上锅馒头，就算礼品了。
记得当时我在读小学，正是贪玩的年纪，所以一个寒假，几乎很少有机会出去玩，天天被困在家里拧挂面，内心着实苦不堪言。
母亲做好饭，让我们先吃，她就开始和面，我们吃完就可以先拧着，她再吃饭。
压面条和面要比普通蒸馒头和面更硬些，否则，压在挂面机上就会太湿而沾切刀。
如此以来，和面就成了最费力气的活，用一个大三盆（三号瓦盆），倒了面粉进去，取适量盐溶解在水里，然后边加水边搅拌，再用力揉搓。
母亲坐在小板凳上，面盆放地上，上身弯成四十五度，两只胳膊盖过面盆，左搓了右搓，前搓了后搓，有节奏地伸缩着，直搓到均匀为止。
把和好的面用瓢子挖到压面机上，左手用一个刮板不停地把面摁到挤压面皮的两个滚轮中间，右手不停地拧着轮子。
随着滚轮转动，面粉就被挤成连续不断的面饼了，“嘟噜嘟噜”从滚轮出口折叠而下。这时候，要尽快将折叠的面饼轻轻拉开，卷在下操作台末端的滚轴上，避免折坏或者粘在一起，要卷成两滚。