“吃货说吃”：香死个人的臭豆腐(2)

毛主席青年时代在长沙生活过一段时间，长沙的油炸臭豆腐干他吃过并且留下深刻印象。
据说，毛主席几次回长沙，都点名要火宫殿的臭豆腐，他一边香香地品尝，一边随口点评说：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”
因为这句话：火宫殿的臭豆腐名气就大起来了。
火宫殿臭豆腐用黄豆做为原料制成水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
我没去过长沙，更没吃过火宫殿的臭豆腐！不过我看过一段火宫殿炸臭豆腐干的视频。好大的一口油锅，一位阿姨不断把豆腐干下进油锅，吱吱作响、热油翻滚、香气四溢。炸好捞出，下入辣酱、配料，我坐在电脑面前也是被馋得抓耳挠腮，口水不止。
火宫殿炸臭豆腐干是紧俏货，排队购买的人很多，看来，这个名人效应的确威力无穷，谁不想尝尝主席都说好吃的油炸臭豆腐呢？我也想吃！
我的外甥女特别喜欢吃臭豆腐，那一次去了食品街，她和我姑娘一人买了一碗，站在街边就大块朵颐，还紧的问我：舅舅你吃不吃？我是被这玩意吃怕了，再不敢尝试！两个小女孩吃了一个痛快！
我奶奶活着的时候经常说：你二伯伯爱吃王致和臭豆腐，说过好几次，而且边说边流露出惋惜、不解的神情！好像是二伯伯犯了错一样。让我很好奇，这个被慈禧太后赐名为“青方”的王致和臭豆腐究竟是什么味道？
我喜欢吃腐乳，这个臭豆腐还真没有尝试过！我就寻思着买一瓶尝尝！这玩意还真不好找，好几个超市都没有，最后是在云江大润发才找到几瓶，看来这东西大多数人无法欣赏。
瓶子很精致，里面的汤水是那种灰色的，就像是用水泥调成的汤水，不喜欢的人仅凭外表就会放弃购买的念头。我其实就想搞明白一点，二伯伯为什么这么喜欢吃？我一定要亲口尝一尝。
回到家中，我迫不及待就打开了，“砰”，一股说不清、道不明的味道在刹那之间就占满了每一个空间。姑娘说：老爸，你这是买回甚来了，这么臭！赶快开窗户。小花也被熏得晕头转向。只剩下我一个人勇敢面对，独自战斗。
灰绿的汤水、刺鼻的味道！我拿上去了厨房，关起门来，准备细细品尝，找了一个小碗，夹了半块出来，用筷子头轻轻沾了一点放进嘴里，好咸、好臭！我屏着呼吸吃了一点，感觉实在是吃不下去了。这玩意真能吃吗？姑娘说：老爸，你能不能把它放在窗户外面？就这样，一罐王致和臭豆腐就静静站在窗外了。
平平淡淡的日子就像是小河里的水一样，平缓从容。某一天我无意间打开窗户，发现了这罐灰头土脸的臭豆腐！可能坏了吧！我打开盖子，闻了一下，还是一如既往地臭。正好小花蒸得雪白、暄软的大馒头出笼了，我就把上次吃剩的那半块臭豆腐夹了出来，准备再试一次。正好姑娘不在，姑娘要是在家，根本见不得这玩意。
小小的、灰绿色的半块臭豆腐，盛在一个光洁的玻璃小碗里面，身子底下洇出一小片灰绿色的汤汁，闻着依然臭味四溢。咬了一口大馒头，用筷子头挑了一点臭豆腐，放进嘴里细细品尝，咸、鲜、软、嫩、滑、香，回味悠长！上一次怎么就没发现呢？可能品尝食物的时候必须是一心一意、气定神闲才能真正品出其中滋味！上一次太不尊重人家臭豆腐了！
就这样，吃完半块又夹了一块出来，臭豆腐里面酥软、细嫩，外皮因为结晶变得微硬一些，但这样吃起来又是一种感觉。我一口大馒头一点臭豆腐或者把臭豆腐抹在馒头上大口咀嚼、吞咽，真香哪！尤其是舌头划过臭豆腐的那一瞬间，让我想起了一句广告词——纵享丝滑！小花在旁边捂着鼻子看得目瞪口呆！我说：小花，来一口！小花急忙捂着鼻子就逃了。