石斑鱼竟是雌雄同体鱼类，30种最为珍贵的石斑(2)

赤点石斑，俗称红斑、海红斑。海红斑产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。
海红斑能在庞大的石斑家族中脱颖而出、跻身“四大鱼
王”之列，和它喜庆吉祥
的大红色外表是分不开的。海红斑色泽红艳瑰奇，头、背较深，腹部颜色较淡，加上外皮富含胶质比一般鱼要厚韧一些，当蒸熟后搁在盘里，表皮没有破绽而颜色更加鲜丽。
海红斑
是高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售，是香港出售的石斑中最昂贵的。

    3、老鼠斑

驼背鲈，俗称老鼠斑、鳘鱼、扁鮨，因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。
老鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡
肉，素有“海鸡肉”之称。
老鼠斑由
于其肉质细嫩，味道特别鲜美，是为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它既是一种高级
观赏鱼
类，也是一种高级食用鱼类。

    4、青斑