石斑鱼竟是雌雄同体鱼类，30种最为珍贵的石斑(5)

东星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名。
东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和黄色的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。
自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
因为东星斑的价值不菲，市场上经常有用其它的红色斑点鱼代替出售，如燕尾星斑。燕尾星斑产量较多，捕获后容易死
亡，故鱼贩多会冷冻出售，价钱比东星斑便宜。它的肉质比东星斑要寡淡不少，尾巴较短且左右叉开，而东星斑尾巴则扁平如扇子。

    9、西星斑

蓝点石斑，又名莹点石斑，俗称西星斑。西星斑身上布满蓝色或黑色斑点，整体呈褐色或灰绿色，主要分布在印度-太平洋热带海域，包括台湾南部、东北
部及兰屿、绿岛、澎湖海域。
西星斑幼鱼常出现于潮池中，偶尔还会进入河口区，成鱼栖息于礁石斜坡
、礁沙混合区及海藻繁盛区。西星斑的星点大而圆浑，外皮较厚，加上肉质结实，故一般是起肉炒球、斩件纹煮为多。
    一般来说，西星斑1条大概有3斤左右，市场报价每斤约400元。
    这里和大家介绍一下东星斑与西星斑的区别：
    1、东星斑的星点较西星斑小，身体色泽较西星斑多;
    2、西星斑尾鳍后缘呈白色，接近后缘的地方有黑色纵带;
    3、东星斑价格昂贵，远超西星斑。

    10、金钱龙趸