芋艿的两种做法(9)

1、这里选用的是红梗芋艿，比其他芋艿的话会更加软糯和香滑，在挑选芋艿的时候要注意，第一个要看外皮，不能有斑点和霉点，再一个要看它的个头，个头要比较匀称，像草鸡蛋一样的大小就可以了。
2、生芋艿去皮的时候容易过敏，所以在处理的时候建议戴上手套再去皮，另外也可以把它蒸熟或煮熟，然后再剥皮。
3、芋艿最传统的吃法就是蒸熟了蘸白糖吃，另外还有两种甜的吃法，就是把芋艿打碎加入糖桂花做成香甜芋艿羹，也可以做成芋艿饼。