点心制做(4)

二、【椰汁千层糕】
准备食材：马蹄粉250克、黑片糖150克、牛奶150克、炼奶60克、椰汁2盒 400克、清水650克。
1、倒入250克马蹄粉在小盘里待用。清水分别装在2个碗里，一份300克、另一份350克待用。
2、把牛奶和炼奶、椰汁放入碗里拌匀，加入100克马蹄粉拌匀均匀。把搅拌均匀的牛奶椰汁粉浆过筛到小碗里，这样小白粉浆就做好啦。
3、300克水放入碗里，加入150克马蹄粉搅拌均匀过筛一遍待用。锅里加入350克水和黑片糖，煮至糖融化。关火舀2勺粉浆入锅里一边倒一边快速搅拌，呈稀糊状，这就是熟粉浆了。把熟粉浆马上倒回剩余的粉浆里。
4、搅拌均匀，这样小黄生熟浆就做好啦。把小白浆和小黄浆都准备好了，下面准备上锅开蒸了。锅里加入适量水，放上盘子，煮开。倒入约150克的小黄粉浆，蒸3分钟蒸至透明。
5、然后倒入约150克等量的小白粉浆，同样蒸3分钟至表面凝固。这个动作反复做到粉浆用完即可。铺好粉浆后，最后再蒸5分钟出锅，放凉脱模切块，即可。切块装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：椰汁千层糕就做好啦