海底捞餐饮服务流程详解(5)

四：海底捞的含义
1、对员工的解释
海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;
2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;
3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;
4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
(以上可理解为海底捞的文化系统)
六：海底捞的14个岗位
店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工
七：培训基地对员工的要求

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;
2、节约粮食;
3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;
4、打饭时必须给打饭的师傅说声谢谢;
5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;
6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
九：宿舍要求
1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;
2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);
3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;
4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康;
5、宿舍内不准抽烟;
6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
第二天：
一：海底捞考勤制度
1.薪酬制度(略)
二：迟到奖罚制度
1、迟到15分钟扣0.5元，迟到530分钟扣10元，迟到30120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班;
2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除;
3、因私事不请假、休息、早退视为旷工;
4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资;
5、员工无故旷工一天以上除名开除;
6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。
(以上内容与丰田的人性化有点差距，丰田里没有扣钱及明显的处罚)
三：人事管理条例(以下几点可直接解聘)
1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求;
2、违反工作规章制度，批评后仍不改正;
3、受聘者长期请假;