西瓜冰镇后为什么会更甜?(2)

而如今，冰箱早已经走入了寻常百姓人家，也不用再那么麻烦，直接把西瓜放入冰箱冷藏室就可以。想吃西瓜的时候就可以把西瓜从冰箱中取出来，天热而西瓜凉爽，这个时候吃西瓜真是一件特别惬意的事情。只不过有人可能会发现这样一个问题，就是西瓜在经过冰箱的冷藏之后会变得更甜。原因在哪里，是西瓜出现了问题？

其实，不仅仅是西瓜，荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生，这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖，这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖，果糖的甜度远远高于这两种糖。其甜度是蔗糖的1.5倍、葡萄糖的2倍。