常熟美食小盘点(4)

6、大闸蟹
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，特点是体大肉多、金爪黄毛。每当桂花盛开的日子，大闸蟹就到了品尝的完美时候，这时的蟹是一年中最肥的时候，蟹黄蟹膏也是成熟的时候。蟹肉清甜、蟹黄蟹膏浓醇，再加上一杯桂花酒，这就是阳澄湖畔百姓度过中秋赏月之夜的完美配置了。

7、蕈（xùn）油面
蕈油面是常熟的特色面食，很多人第一次听到这个名字时都会很迷惑，这个“蕈”字读什么。“蕈”读xùn，是一种野生菌，蕈油面就是用采自常熟虞山上的野生松树蕈制作而成的。将蕈下油锅爆炒、调味，得到蕈油，再将油连蕈一起浇在面条上，一碗蕈油面就完成了。正宗的本地野生蕈吃起来有种肉质感、口感绵软，炒出来的蕈油鲜美异常，而且带有一种奇异的香气，一碗面端上桌就能给味蕾带来强大的冲击。
但由于游客数量的增加，再加上山里的野生蕈的产量少，并且野生菌类往往在食品安全上的不到保证，所以现在使用的蕈大多是人工培育的，所以在口感上会和传统的有一些差距。