中国十大禁菜之龙须凤爪(2)

龙须凤爪的食材就是龙须和凤爪了，这里所说的龙须并不是指真的龙的胡须，而是指鲤鱼的须，凤爪是公鸡的爪子。龙须凤爪是非常考究的一道菜，首先要寻找只有一条胡须的鲤鱼，将它的胡须割下来，然后再用刀剜活鸡掌下正中的一块精肉。

须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。由于一条鲤鱼的龙须和一只鸡的凤爪非常少。据说做一道这样的菜，能用上百条鲤鱼，几十只鸡，可想而知是多么的浪费了。