咖啡不属于高热量饮品,咖啡不属于高热量饮品吗(2)

2 植脂末的热量
现在我们来聊聊我们担心的核心物质——植脂末。
植脂末俗称咖啡伴侣，又称奶精，主要成分为氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白。速溶咖啡中加入植脂末，可以改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”。在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，降低生产成本。
单独看植脂末，其中含有多少热量呢？“雀巢咖啡伴侣”的包装上明确标注该产品即为植脂末，其营养成分表上显示，每3克植脂末中含有0.1克蛋白质、1.0克脂肪以及1.7克碳水化合物，可提供16千卡的热量，而3克白砂糖仅可提供12千卡的热量。
以雀巢1 2速溶咖啡为例，根据其配料表，其中各类原辅料按照添加量由高到底排列如下：植脂末>白砂糖>速溶咖啡>麦芽糊精以及各类食品添加剂。根据产品包装上提供的信息，占比第三的速溶咖啡含量不低于11.5%，据此可以推断，速溶咖啡大部分由植脂末和白砂糖构成，其中植脂末的含量最高且必定高于11.5%。具体阅读其营养成分表，每条15克的速溶咖啡中含有0.5克蛋白质，2.3克脂肪以及11.2克碳水化合物，以上三种基本营养素可提供68千卡的热量，是一天推荐能量摄入量的3%。对比100毫升果汁仅能提供每日推荐能量摄入量的2%，由此可见，速溶咖啡所含热量并不低。
但也并不是所有的速溶咖啡都含有植脂末，一些大品牌生产的黑咖啡中无糖无奶，消费者可根据自己的需求选择。

3 速溶咖啡的饮用量和时间
说了这么多，大家该问了：每天喝几杯速溶咖啡比较合适呢？
对于一般正常成年人来说，每天摄入不超过400毫克的咖啡因是安全的。一杯速溶咖啡含有咖啡因约57毫克65毫克，理论上每日喝6杯都是安全的，但考虑到速溶咖啡属于高热量、高糖分的饮品，还是少喝为宜，每天不应超过2杯。
每天喝咖啡的时间也有讲究。
1.早餐后饮用。吃完早餐后往往容易犯困，在这个时间喝杯咖啡，让一个上午的精神更集中，工作效率以及学习效率会更高。
2.午餐后。不管你有没有睡午觉的习惯，下午工作前喝杯咖啡，整个下午工作会更有精神。
3.运动前30分钟40分钟。咖啡中的咖啡因可以提高身体的运动能力，同时还能够让身体承受更大的运动力，从而延长我们的运动时间。
4.咖啡因在体内代谢时间需要5个7个小时以上，建议下午4点后就不要饮用咖啡了，以免晚上睡不着觉。
文：北京朝阳医院西院中级营养师 王娇
华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟
编辑：余运西