##太空厨房让航天员吃好喝好(2)

航天食品安全，要从源头抓起。与地面食品安全标准相比，航天食品的安全要求既有相同的地方，也有不同的地方。
比如，二者都要全过程监控、分析、评价和预防影响食品安全的三大污染因素：生物性污染、化学性污染和物理性污染，实现航天食品从原辅材料到生产加工、贮存、运输和装载使用前各环节的安全可靠。
然而，航天食品是载人航天工程条件限制下的工程产品，还必须满足载人航天工况要求，例如，航天食品没有不可食用的部分，如骨、刺等；航天食品及包装能够耐受各种航天环境，如过载、振动、冲击、失重和座舱泄压/复压；航天食品及包装还要满足食品卫生要求，在舱温下储存应保证微生物学安全。

早期的航天食品
另外，地面食品安全多以预防为主，而航天食品安全在预防的基础上，还要做到“零缺陷”“零失误”。地面上食品涨袋，我们可以换一种，而如果在轨出现这种问题，则由于无替代产品，很有可能导致可食用物资的不足，甚至危及航天员健康。