空气炸锅做菜真的健康吗 专家：不建议多用空气炸锅

本文带来空气炸锅做菜真的健康吗详情介绍，一起看看吧！如今，很多人做菜时都注重少油、少盐。于是，空气炸锅便成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。在疫情期间不少网友在网上晒出了用空气炸锅制作的食物。虽然很好用，但是专家不建议多用空气炸锅，那么是因为什么呢？下面一起来了解一下专家不建议多用空气炸锅的详细情况吧。
原理：高温热风锁住水分让口感又香又脆
腌制好的鸡翅、土豆、五花肉，无需起锅烧火，只要放进空气炸锅，等待半小时，烹饪零基础的人也能收获满满一盘美食。这也是空气炸锅受到不少人青睐的原因。专家介绍，空气炸锅的工作原理，就是利用急速循环的热风来让食物变熟。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说：“在密闭的锅体里高温热风让食物的表面也一样形成那种酥脆的表层，同时里面的水分也被锁住了。另外，还有红外辐射让它的内部也熟了，所以吃起来也是又香又脆的。”
不少市民表示，相比较传统的油炸食品，空气炸锅做出来的食物油脂含量更少，且口感更好。

无油不等于对身体好长期摄入不足易诱发疾病
营养师指出，食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时就会产生一定量的丙烯酰胺等有害物质，它也是目前被评定为可能对人体致癌的物质。同时，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物本身含有的油脂。