排骨炖土豆的家常做法——大众美食(2)

主料有，猪排骨和土豆，现在新土豆已经有卖的了，用新土豆做出来味道更美。调料有花椒、料酒、姜、香菜、葱、大蒜、盐、味精或鸡精(喜欢吃辣的可以准备些红辣椒)。
1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用
2、土豆去皮切成滚刀块

3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动
4、密切观察冰糖的变化直到变色起泡
5、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色