鸡爪直接炸还是先焯水(2)

鸡爪怎么挑选

要选择皮肤光亮，没有黄色硬皮残渣的鸡爪； 优质鸡爪表面质地紧实有弹性，不粘手。如果鸡爪表面暗淡、发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不适合购买。
鸡爪最好新鲜烹制，可在冰箱中保存1-2天。 如果需要长时间保存生鸡爪，可以将鸡爪洗净，在表面涂上黄酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。当你需要吃它们时，你可以自然地化开它们。