糖瓜记(2)

在师傅的木杵下，上下飞舞，拌起的涟漪如莲花，似伞盖。随之飘出阵阵甜香，经门缝，透窗隙，充满小院，洒满街道。
 
熬糖的关键是火候。过则糖苦，欠则不酥。所以全凭师傅一双眼和多年的经验。经一下午的熬制。颜色，粘度，甜味都恰到好处。止火，依次盛入盆中，放室外石板上以冷却。待温度适宜，就开始另一道工序——盘糖。也称拔糖。从室外取回，置案板上，反复揉搓，成碗口粗细。然后盘在木桩上。反复抻拉，几经数十次，糖条由粗变细，内部成无数气孔，以增加酥脆口感。颜色也由黄变白，直至泛出奶油般光泽。接下来两个师傅配合，快速拿到外面大案上，人各一头，背向拉伸。就像一位高超魔术师，眨眼间从手中飞出一条玉带，洁白靓丽，似瀑如练。家中妇女接过另一头，顺势用剪刀或麻绳，剪出菱形或花蕾形。噼里啪啦地滑落在案板上。转眼案板上就变成一座小山。糖瓜的甜香，收获的喜悦，幸福的笑容，顿时充满整个小院。
世间万物的形成生长发展。其背后总有一个故事，或平凡或伟大。 一颗不起眼的糖瓜，不是亲眼所见。怎会知道，从小麦变成糖瓜。其过程中包含着师傅们多少的汗水和辛苦。它不仅仅是一种食物，更是一种民族文化的坚守和传承。