怀着恭敬心品完人生第一杯咖啡(2)

之后，咖啡可以盛入咖啡杯中了，这个过程要分四步：第一次倒入的咖啡，看其纯净的程度；第二次倒入的咖啡，看其层次，下深而上浅；第三次倒入的咖啡，已经可以看到漂浮在杯口的一层油；最后一步是点睛。
 
至此，一杯手冲咖啡制作完成。
 
 
但是，还没到喝的时候，老板要讲解这杯咖啡怎么喝，每一次喝，要在什么温度喝，喝多少量，如何靠手的感觉来判断温度。
 
在我们终于可以品味这杯咖啡时，他说，现在你们放下一切，慢慢的喝完这杯咖啡（大约需要花30分钟来品这杯咖啡），如果这杯咖啡喝出苦味、涩味、任何杂味，你直接走人，或者，我立马为你重新制作一杯。
 
咖啡的制作完成了，而喝咖啡这件事，就成了这杯咖啡的后半生，而这时主宰这杯咖啡生命的人就是客人。一杯咖啡，如果把它看成一个作品，前半部的设计者是咖啡师，后半部的作者就是客人，喝出什么味，品出什么道，由你的味蕾决定。
 
匠人都是偏执狂，他做了22年的咖啡师，却称自己学习了22年，极其谦虚。他说，我母亲说我就是一个“咖啡痴”，没救了。
 
他营造了一个咖啡世界，他这样描述自己做咖啡的过程：我引导客人根据自己的喜好做出选择，在一次次的选择中，慢慢地闭合成一个舞台，我在这个舞台上跳舞。
 
我是一个匠人，一辈子只做一件事。匠人是有匠气的，在我的领域，不容许他人有任何的冒犯。除此之外，对客人，我心怀感恩。
 
现在物资丰富，我们很少能够在日常生活中升起对食物的敬畏，今天因为老板对咖啡从心而发的热爱与珍惜，对制作过程的严谨与敬畏，让我因此对面前这一盛在有田烧文山窑咖啡杯中的咖啡升起了深深的敬意。
 
静静的品完这杯咖啡，果香在前，花香在后，柔和醇厚，满口留香……没有一丝杂味，原来之前我喝的不是咖啡，是饮料。
 
老板为我们选好了播放的音乐，不再谈咖啡了，一个人静静的在看鱼，他说，鱼的世界也很残酷。
 
如果你喜欢咖啡，值得去拜访这位“咖啡痴”，他会带你走进一个咖啡的世界，颠覆你对咖啡的认知。