小龙虾全球地理(4)

盱眙十三香
又有多少人知道，当初徐建忠发明的十三香是用来烧田螺的呢？
当年在盱眙老影剧院门口，有一名卖田螺的瞎子，从徐建忠的调料行购买了他秘制的十三香用于烧田螺，做出来效果甚好，一个小小的摊位，当时每天可以卖田螺500斤。
爆红的生意，引起了三元饭店，王学礼的注意，在经过多次尝试后，王学礼将十三香用于小龙虾的烹饪中，从此一炮而红，附近的城市食客都慕名而来，三元饭店顾客盈门，很快在南京四牌楼开起了分店，许建忠龙虾调料的名声也随着三元饭店传播开来。
湖南岳阳出现了天保虾尾；长沙出现了口味虾；湖北潜江研发出的油焖；北京簋街，当年快要没落的时候，凭借着麻辣小龙虾，恢复了生机。
时至今日，麻辣、香辣、蒜蓉、红烧、清蒸、焗烤、爆炒、冰镇、油炸、干煸、白灼、卤水、椒盐、葱爆、五香、水煮、茄汁、糟卤等等口味在中国被研发出来，用于小龙虾Q弹鲜嫩的肉上。
谁能想到，当初漂洋过海来到中国的克氏原螯虾，竟然被吃到要靠养殖来留存？
让我们回到南京，这个小龙虾初次登陆中国的地方。如今的金陵城里，热河路的李先生或许还没恋爱，但是金陵的鸭子却不在孤单，因为如今不能活着走出南京的不再只有它们了。
还有来自北美——中国外来生物入侵史上最失败的物种之一：克氏原螯虾，虾建国同志。
夏天就要过去了，路易西安纳州卡津风味和黄油蒜香还在吵个不停；日本的阿寒湖旁的龙虾忌廉汤还在吟唱着俳句；瑞典人正在把莳萝和小龙虾一起煮着。
而在中国的夜宵摊上，各种口味的小龙虾和冰啤酒统一夏天所有的夜晚。
图片丨网络（侵删）
撰稿丨张晚九
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参考资料：
展览：洪荒印记—辽西古生物化石科普特展
《小龙虾的前世今生：圣药、宠物、美食》
百度：阿卡迪亚、卡津人、十三香小龙虾
美国驻广州总领事馆的博客：卡津人与卡津美食
纪录片：《Ugly Delicious》、《虾街十年》
晚睡协会委员
酒后脱口秀表演家
钱塘县著名退堂鼓鼓手
公众号：钱塘县深夜食堂