意大利香醋，醋中的“贵族” 意大利黑醋的功效与作用(3)

除了美妙的味道，香醋还有不小的药用价值。在一项对不同种类的醋的测试中，香醋的多酚含量居于榜首，这意味着它像茶和红酒一样，也是一种优秀的抗氧化食品。此外，香醋也具有减缓消化不良、软化血管等对人体有益的功用。
如何挑选一瓶好香醋
就像葡萄酒有等级划分一样，意大利香醋也依据原产地、葡萄品种、酿造时间等要素划分为不同的等级。对待食物，意大利人可是认真的。
最好的意大利香醋即“传统香醋”，来自于北部的摩德纳和雷焦艾米丽亚两个地区，出了这里，即便再严谨的酿造过程也不能称作传统香醋。这跟法国香槟有些类似：只有在香槟区酿造的起泡酒才能称作香槟。
这样一瓶“根正苗红”的传统香醋，受到意大利与欧盟原产地的双重保护，也就是在瓶身上可见的DOP标识 Denominazione di origine protetta，看见这三个字母也就意味着此醋已“验明正身”，价格当然也贵的令人咋舌，往往要几百欧。