火锅九宫格是干嘛用的 火锅里的九宫格最初是用来干什么的?(3)

所谓九宫格，就是一锅一共分为九个格子，最中间的为中间格，其次是四个十字格和四个四角格。不同格子，适合涮的食材是不一样的。比如：

中心格：火力旺，油温高，适合烫毛肚、鸭肠、鹅肠、肥牛、腰片等食材，以保证其鲜嫩口感。烫毛肚的“七上八下”，鸭肠的“提三摆三”都适合在这个格子中进行，你是不是这样吃的呢？