娘惹的文化是怎样的 娘惹文化(4)

娘惹菜不是速食品，而是“土生华人”家庭的一日三餐，需要较长时间的精心准备和十足的烹饪耐心。为了让肉类和海鲜充分吸收香料，娘惹们必须在烹饪前好几个小时就将它们腌制好。不仅如此，连准备腌制用的香料，也是一道繁琐的工序。娘惹菜为了追求强烈的口感必须使用新鲜的香料。不少娘惹至今仍然沿用传统的方法，用研钵和研杵研磨柠檬草，野生姜和姜黄根等佐料，制作过程十分辛苦。

即使是这样，娘惹菜依然让人魂牵梦绕。甚至有不少人做起了娘惹菜的INS博主、或YouTuber。他们或是分享娘惹菜的做法，或是推荐娘惹菜餐厅，焦黄、嫩绿、鲜红交错的娘惹菜美照让他们收获了不少粉丝。传统的娘惹家庭和普通食客也乐于将自己亲手做的娘惹菜，分享在网络上，无需滤镜，色彩缤纷的娘惹菜自有一种引人垂涎的魅力。
吃娘惹菜与享受精致艺术的法国大餐不同，从口入心的是一份家庭的温情，诱人的香味能勾起百年的历史记忆。娘惹糕、娘惹粽、辣椒螃蟹、叻沙面线，从中国走到东南亚，经历了殖民地的沧桑历史，温暖过千家万户，在南洋的“椰风蕉雨”中演变为如今的形态。
03
娘惹服饰：随行的美丽风景
可巴雅 Kebaya是娘惹的代表性服饰，由原始的娘惹长衣 Baju panjang演变而来，看起来像马来装，实际上它的剪裁设计深受印尼苏门答腊传统服饰的影响。