中餐和西餐的区别

中餐和西餐的区别

中餐和西餐是生活中各具特色的美食，而且它们概念下的涵括量特别大，中餐是指按中式方式烹调出的美食，而西餐则是按西式方式烹调出的食品，它们之间是有多种区别存在的，今天就给大家盘点一下中餐和西餐之间的区别有哪些。

中餐和西餐的区别
1、选材区别
中餐和西餐在选材上有明显区别，中餐在制作时，选材的面非常广，天上飞的地上跑的动物植物，无所不能食用。而西餐在选材时，范围就比较窄，它会受宗教和生活习惯的约束，使用的材料多是牛羊肉和禽类，以及一些牛奶和蛋类食材，对动物的内脏选择的特别少。
2、刀工
西餐和中餐在高公上也有很明显的区别，中餐中的厨师在烹调食物时，对刀功的要求比较高，他们会把原材料加工成细小的丝丁片和木耳等多种形状。而西餐厨师在烹调食材时，虽然准备了全套的工具，但是刀工却没那么讲究，，只会把那些体积较大的食材弄成排、卷或者块状的形状。