探店 新加坡海南鸡饭(6)

安东尼•伯尔顿（Anthony Bourdain）出生于纽约市，是一位美国作家、厨师及电视节目主持。成名作为《厨房机密档案：烹饪深处的探险》
海南鸡饭摊主，手持锋利的菜刀，在圆木砧板上，将香滑滴油的白鸡干净利落地斩开，排列在白饭上，让人垂涎欲滴。所谓煮鸡容易斩鸡难，鸡饭摊主还必须通过干净利落的刀法来征服食客的心。斩鸡的刀法必须快、狠、准，圆木砧板就像一个表演的舞台，让师傅表演斩鸡的技艺。