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羊排怎么炖好吃又简单

2023-03-16 来源:你乐谷
很多人喜欢吃羊肉,但是很多人也让比较喜欢吃羊排,那么羊排怎么炖好吃又简单呢?还有就是羊排的膻味怎么去除呢?今天小编就和大家说说这方面的知识,让大家都可以快速的做出好吃的羊排,下面就一起来看看吧。
炖羊肉教程步骤
1.把买回来的羊骨肉切块焯水
2.等水开后把沫子撇干净之后倒出来用凉水冲洗干净
3.把调料准备好,有那种配好的大料
4.把肉放到砂锅里,调料用纱布包好这样喝汤时就不会有调料渣了,一次性加够水大火烧开水改小火顿,大概要顿2个半小时就差不多了,盐等出锅时再加根据个人口味清淡加还有胡椒粉也一样
5.在炖羊肉的空闲把蒜苗切细末 白萝卜切拨片好,在羊肉炖好之后加入白萝卜稍顿片刻就行了
6.盛到碗里加点切好的蒜苗,也可加点辣椒油根据个人口味
简单又好吃的烤羊排的做法
把羊排切成8厘米左右的小块,提前清洗羊排,配合用盐揉搓效果更好。将表面附着的羊油揉搓洗净后用清水将羊排泡1小时左右,排出血水。
然后放入大概3勺(吃饭的勺)料酒,2小勺(盛盐的勺)盐,给羊肉按摩10分钟。
之后根据个人口味放入葱丝、蒜蓉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉(我是捏碎了4个干辣椒)。
使所有调料混合均匀,与羊排充分接触后封一层保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜,直至第二天要做的时候取出即可。简单又好吃的烤羊排的做法 步骤1
烤盘上铺一层锡纸,然后把每块羊排都单独用锡纸包裹好,没有外露部分即可。
烤箱预热,将烤盘放入烤箱中层,190度上下烤25分钟。
具体温度要根据自家烤箱的情况而定哦~毕竟自己家的烤箱自己最了解。简单又好吃的烤羊排的做法 步骤2
取出烤盘,将独立包裹着的羊排们解放出来。
这时候打开锡纸羊肉的香味就已经拦不住了!已经成功了一半哦~简单又好吃的烤羊排的做法 步骤3
把解放出来的羊排摆到烤盘上,准备第二次回炉再造,期待华丽变身吧~简单又好吃的烤羊排的做法 步骤4
中层上下烤200度烤10分钟,拿出来给羊排翻个面再200度烤10分钟。
此处温度和时间依然根据各自烤箱而定,表皮烤制上色酥脆即可。简单又好吃的烤羊排的做法 步骤5
完成以上步骤即大功告成!焦香酥脆的烤羊排,肥而不腻,那味道绝了!
小贴士:羊肉去膻提鲜小妙招
1、浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡,长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。
2、氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。
3、煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒,可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。
4、配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥作用显着,将这三样配料先炒香,再入锅与羊肉一同煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。

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