9人食用鸡西酸汤子全部去世(2)

鸡西酸汤子中毒无特效药
据了解，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
什么是米酵菌酸？这是一种潜伏期较短，一般只有30分钟-12小时，最长可以3天的毒素。
米酵菌酸会直接损坏肝、脑、肾等主要实质性脏器，引起消化系统、泌尿系统以及神经系统的损伤，引发上腹部不适、恶心呕吐、轻微腹泻等症状，严重可能会引起中枢神经麻痹，呼吸衰竭，休克甚至死亡。
最可怕的是，这种病毒没有特效药。遗憾的是，目前医学上尚未发现米酵菌酸的特效药，病情的严重程序取决于摄入的毒素有关，摄入毒素越高，症状也会更加严重。
最为关键，米酵菌酸死亡率也很高，可以高达40%～100%左右。与其他病菌不同，米酵菌酸的毒素又十分耐热，寻常的高温烹饪都无法消除毒性。
黑龙江"酸汤子"事件并非今年以来第一起因食用米酵菌酸中毒死亡事件。据澎湃新闻此前报道，7月28日中午，广东惠来县神泉镇11位顾客在"石头肠粉店"食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中一人经医治无效死亡。8月3日，惠来县卫生健康局一名工作人员回应，省疾控专家初步确定事件由米酵菌酸中毒引起。

家庭自制发酵米面制品需谨慎
米酵菌酸中毒曾经是中国非常头疼的公共安全卫生问题，、1953-1994年，椰毒假单胞在十几个省造成至少3300人中毒，死亡约1400人，死亡率超过40%。1990-2006年广西共报告19起吊浆粑中毒事件，121人中毒，死亡76人，死亡率超过60%。
2014年6月，我国南方地区发生1起因进食家庭自制发酵米面制品"吊浆粑"引起的严重食源性疾病事件，造成20人中毒，6人死亡。
2010年以来，国家食品安全风险评估中心通过食源性疾病暴发报告系统共收到椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的中毒事件报告5起，患病人数47人，其中死亡16人。
此类中毒大部分与某些地方特色食品有关，如吊浆粑、酵米面等，它们的制作具有一个共同的特点，即都需要经过长时间发酵或浸泡，过程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒。
随着社会和经济发展，我国由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒事件已较少见，但在依然保持传统饮食习惯的地区仍时有发生。因此建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物，如果没有足够经验，极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素。
2021年第二季度国18个省份共报告食物中毒事件80起，中毒2 058例，死亡33例，其中Ⅳ级及以上的食物中毒事件44起，中毒1 661例，死亡33例；而这其中发生在家庭的食物中毒事件数占事件总数的40%，死亡人数占事件总数的72.73%。
据杭州日报此前报道，杭州女孩雯雯 化名的妈妈将泡好的黑木耳焯水，做了一碗家常凉拌木耳，可没想到，傍晚的时候，雯雯和弟弟都开始上吐下泻、呕吐头晕。等送到了医院ICU，雯雯已经出现了昏迷和肝功能衰竭。
据医生透露，她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜，早已腐败变质，而在变质的黑木耳中，会产生致命毒素"米酵菌酸"，中毒者初期会有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度表现，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清、甚至器官衰竭的症状。