为什么死掉的螃蟹不能吃,为什么死掉的螃蟹不能吃了(10)

还有一种死蟹采取了“熟冻”的处置方式，在蟹捕捞以后趁着鲜活迅速煮熟，然后再进行低温冰冻。这样处理的蟹因为已经是熟的，所以解冻后就可以直接食用。这种方法多见于进口虾蟹，例如雪蟹、帝王蟹、面包蟹等。同样解冻后也不能久放，须尽快食用。
“死多久”的螃蟹不能吃
实验室工作人员在河蟹、海蟹两种样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数以及有害生物胺进行了测定。

结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。并且大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺。