云南村民挖到5斤重“鸡枞王”,究竟是怎么一回事?(3)

近年来，宁洱县同心镇坚定不移走生态优先、绿色发展之路，越来越多的群众对“绿水青山就是金山银山”发展理念有了更深的认识，很多农户“靠山吃山”，有经验的农户在雨季捡拾野生菌每天可获利四五百元，每年通过野生菌可增收上万元。据不完全统计，2021年，同心镇辖区群众以捡拾鸡枞、大红菌等为代表的野生菌交易收入达到200万元。
来源：云上普洱
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人间传统美食—油鸡枞！
油鸡枞！采用云南代表性的山珍—新鲜鸡枞为原料，通过最传统的工艺制作而成的美食！
云南的野生菌有多，以鸡枞最为代表性，味道不仅鲜美，还富含丰富的人体所需的营养物质。
每年8月份左右新鲜鸡枞开始上市，新鲜鸡枞虽然味美，但是菌期却很短，一般仅2个月左右，为了一年四季都吃到鸡枞，聪明的云南人就把新鲜的鸡枞，以柴火的方式，用上好的菜子油，配入少量的辣椒和孜然，油炸至水干成为人间美食“油鸡枞”。
作为云南人，每年鸡枞上市的季节，每个农家都会做油鸡枞，独特的香味让人口水直流，正个屋子都在飘香，真是绕梁三日而不绝。现在，油鸡枞已经不是一道农家菜那么简单，不仅是云南出门游子必带，更是送于贵客的礼物。一般人真吃不着！
油鸡枞可以直接下饭吃，下面条吃等等，空嘴吃也是相当开胃爽口，能让人满口留香。油鸡枞虽然好吃，其做法是相当讲究的，首先必须用上好的黑头鸡枞为原料才行，鸡枞有很多种，分为草鸡枞，黄鸡枞和黑头鸡枞，数黑头鸡枞为上品，肉质细腻，口感更鲜美。其次是用的油品必须好，否则，真不是那个味。人人都知道油鸡枞好吃，却不知道炸油鸡枞有多“痛苦”，首先是清洗新鲜鸡枞，每朵鸡枞必须用清水洗三遍，全靠人力，之后再撕成小条，便于油炸入味，也是人力，再之后就是火候的掌握，这些都必须是有经验的人才敢担当重任，否则，不仅影响口感，而且保存时间也有问题。
来云南旅游的朋友，记得买一瓶正宗的油鸡枞带回家，吃过的朋友可以留言讲讲感受！欢迎评论！
鸡枞的挑选很重要

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油鸡枞下饭，瞬间让你多吃几碗！
油鸡枞下面