猫屎咖啡真的是猫屎吗 猫屎咖啡是怎么来的(5)

但是，你千万别小瞧了麝猫的这一吃一排。在这一过程中，麝香猫肠道内的酶，分解了咖啡豆中的蛋白质，而蛋白质是咖啡烘焙时产生苦味的重要成分，因此麝猫咖啡的苦味较一般咖啡豆偏低，口感更平顺。
更为重要的是，麝猫肠道内的芳香腺囊，能分泌一种特殊的香味物质，这种物质给咖啡豆增添了独一无二的特殊风味。

看到这里，你一定会非常困惑：最初人们到底是怎么想到，把麝猫的屎拿来制作咖啡的呢？

其实，首先发现这道美味的一定是贫困的农民，因为他们虽然种植咖啡树，但他们既舍不得花钱去买咖啡，又对麝猫便便中这么多咖啡豆感到可惜，于是将它们收集起来，清洗干净后制作成咖啡。
等到制作好后，人们一尝，了不得啊，乖乖，这简直太好喝了！于是这种做法流传开来。
可是，猫屎咖啡一旦流传开来，麝猫的好日子就一去不复返了。人们开始四处捕捉麝猫，逼着它不停吃咖啡果，不停排便便，以得到更多的咖啡豆。