香港影坛有很多甘草演员,如智叔廖启智,《古惑仔》系列里的牧师“阿叔”林尚义,但论起黄金配角的还属周星驰电影里那些形形色色的人物,如“三叔”吴孟达,“唐僧”罗家英、“如花”李健仁、“大师兄”黄一飞、“老鸨”苑丹琼……而在这些黄金配角中,刘以达却凭借着痴傻迷离的表演闯出了另一片天空。
《食神》中出场不到三分钟就给人留下深刻印象的少林寺方丈,正是由他所扮演的。而这种表演风格,据说是周星驰为他量身打造的。演完一系列周星驰喜剧,使得他一跃成为香港影坛的黄金配角,很多观众都是因为电影里那些懵懂傻憨的角色而认识刘以达。但很少有人知道刘以达还是一位才华横溢的音乐人。