吃鱼喝牛奶有影响吗(2)

吃鱼的注意事项

鱼太红太白不能吃。根据鱼类的种类，有金枪鱼等红肉鱼和章鱼等白肉鱼。但是，如果鱼的颜色过亮的红色或亮白色，则很可能是染料的“功劳”。
选择“八分大”。鱼的大小决定了它的味道和安全性。如果鱼太小，鱼还没有成熟，肉不够嫩，鱼刺就会特别多。过大意味着鱼老了，肉质粗糙，体内可能会积累很多有害物质。比如鲤鱼和武昌鱼1斤半，鲫鱼0.5斤到1斤，草鱼4~5斤。
不要买眼睛浑浊、鳃发灰的鱼。购买“冰鲜鱼”时，首先要观察它的眼睛和鳃。鲜鱼眼球饱满，角膜透明透明，鳃丝呈鲜红色。其次，鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜有皱纹，变得微混浊，有时眼内的血液流血呈红色，鳃色变深呈灰红色或灰紫色。腐烂的鱼的眼球塌陷或萎缩，角膜萎缩或破裂，鳃呈棕色或灰色。
现杀活鱼食用前要先放一会。刚屠宰的鱼肉的质量并不是最好的，因为鱼肉会经过一个“去酸”的过程，要过一段时间才会更好吃。草鱼、鲢鱼等小鱼应立即冷藏，2小时后煮熟；而大鱼则需要冷藏2小时以上。
水箱里的水颜色不对。在超市购买活鱼时，看“水色”。因为它是水质的体现，如果出现深绿色或蓝色，可能是藻类过多，说明水没有换过，水箱已经长时间清洗了，可能会影响鱼的健康。水缸里的鱼，水色清澈，有流动的置换，一般会更有活力。