灌了面粉的羊肺、涂满姜黄的烤鸡、鲜香的烤包子、满大街的打馕店……这些都是新疆的味道(2)

 
最值得说的就是馕了，从抵达乌鲁木齐的第一天，满大街的烤馕店，就让人耳目一新，什么苏达曼烤馕店，马特烤馕店，依可山烤馕店……都是看不懂的名字。
 
红花烤馕、皮芽子（洋葱）烤馕、核桃烤馕、芝麻烤馕、玫瑰酱烤馕……还有一种不加一滴水，光用牛奶和鸡蛋和面的馕，薄薄的，刚出炉脆脆的，抓起来就停不下来！
 
打馕
打馕店，每个700克整理好的面团子，盖着湿白布醒发着。一个打馕师傅将醒发好的面团，做成饼坯子，再抓起馕针，啪啪啪在饼坯压上圆点花纹。
 
他动作极快，面饼上下翻飞，就跟跳舞一样，一张张馕从小窗口传出来。
 
窗外烤馕的师傅接过馕，跟手帕舞似的在手里旋转一阵，馕就变大了。在馕枕上整理好，上面蘸上水、芝麻、皮芽子等等……探着身子把馕饼贴到烤炉里，大烤炉有一个人高呢。
 
他的动作也极快，两个人配合着，一张张馕用钩子从炉坑里勾出来，热乎乎散发着谷物自然的香味。
 
刚出炉的热馕味儿不错，边边上酥酥脆脆，中间又是软的。冷了的馕，虽然冷了一点，但放很久都不会坏。
 
馕
自从上了新疆，每天早饭是馕，中饭是馕，晚饭还是馕。都习惯每当肚子饿了，就掏出一块馕的日子。
 
想起以后离开新疆，大街上再也找不出打馕店了，再也没有维族小伙跟舞蹈一样做馕，心里还怪难受的。
 
在新疆快一个月了，每天打嗝都是一股子羊膻味。再过一个月，估计流汗也有一股羊膻味了。
 
可是，这是新疆的味道。
 
路上有人说这个味道有毒，在离开它之后，总是被牵引着回到这片神奇的土地。