蒸个菜疙瘩怀怀旧

下班回家，绕行到一个小巷子里，想顺路买点东西。
路边的道沿上，时不时会看到小摊贩一边躲城管一边摆摊卖东西。摊位简朴到寒碜的地步：地上铺块塑料布，东西往上边一放就算开张了。东西也简单，一般是单一的蔬菜，或者放在筐子里的水果，或者是针头线脑这些日用品，都不大值钱。
我看到了一堆蚂蚱菜。

一块小小的塑料布，上边是码放得整整齐齐的蚂蚱菜。蚂蚱菜用皮筋扎成一小把一小把，一溜儿排开，一共两溜儿，每溜儿又摞了两层，全都叶子冲外杆儿朝里，每把都水灵灵的，叶片又大又嫩又肥厚。
一个中年妇女坐在小摊子后边的马扎上，低头看着手机。
我突然就有了买一把蚂蚱菜的冲动，虽然这完全不在我的计划之列。
小时候，每到这个季节，田间地头甚至自家的院子里，到处都能看到蚂蚱菜的影子。没人稀罕这种野生的蚂蚱菜，闲着没事时随手拔下一把，回家也只有一种吃饭，就是蒸菜饼子。
想起小时候吃的菜饼子，不觉口舌生津，买蚂蚱菜的冲动更大了。
我蹲下来，拿了一把蚂蚱菜，问多少钱。中年妇女发现有了顾客，马上放下手机热情地招呼我：你看多新鲜，我下午才在地里拔的，两块钱一把，三块钱两把。买两把吧。
我一点没带犹豫地拿了两把。
回到家，先洗干净控水，然后上网查做法。
我所谓的菜饼子，原来别人是把它团成圆子，叫菜疙瘩。这个不打紧，就是形状不同，本质完全一样。
我看了几种做法，自己整合了一下，就开始动手了。
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控干水的蚂蚱菜切碎，放盆里，撒点盐，再撒点碱面，稍稍揉搓一下，加面粉，搅拌均匀，尽量让每片叶子都沾上面粉，再打上两个鸡蛋，重新搅匀即可。
蒸锅倒水开始烧的同时，给箅子上铺上笼布，把稀稠合适的糊状蚂蚱菜倒上去，用铲子刮匀。水开后，箅子上锅，蒸七分钟就可以了。
蒸的过程中可以准备蘸水了。蘸水的灵魂是蒜泥，给蒜泥里倒上醋和生抽，也可以撒点炒熟的芝麻粒。然后烧热油锅，倒上凉油，油里要放花椒和辣子角炝锅，趁热浇在准备好的蘸水里，只听滋啦一声，蘸水就大功告成了。
也有人给蘸水里倒点香油了事，但远不及热油浇上去滋味美妙。
喜欢吃辣的也可以给蘸水里放点辣子面。
七分钟时间一到，揭锅取下箅子，晾凉，轻轻用刀划成小方块，装盘子里，就可以开吃了。
怎么说呢？清香，筋道，完全是小时候的味道。即使不沾蘸水，因为里边有盐和碱面和鸡蛋，入口也别有一番滋味。如果再配一碗苞谷糁，就是一顿非常健康的晚饭了。
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蚂蚱菜是西安当地大多数人的叫法，我们小时候是叫马齿菜，也有地方叫马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜等等，它的大名是马齿苋。
吃的时候只想怀个旧，过过小时候的瘾，也就偶一为之尝个新鲜而已，没想到吃完后上网一查，才发现吃对了，这个官名叫马齿苋的野菜太适合我了。
据说马齿苋含有丰富的营养物质，还能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。如果真是这样，对胆固醇高的我来说，岂不是再合适不过？
除了蒸菜疙瘩这种吃法外，蚂蚱菜还可用来做汤或炖菜，还可以和碎萝卜或土豆泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪。这些想起来都有点麻烦，还是用开水焯过后凉拌，是一个可以尝试的简单做法。
看来，我以后可以让蚂蚱菜成为我家餐桌上的常客了。